BRASSERIE CHAPTER EN BOUTIQUE HOTEL ARMADA


 
 

Lunchkaart

PANINI’S

Panini Kaas met Chapter saus ................... 4.5

Panini Ham-Kaas met Chapter saus ......... 4.5

Panini Brie met uiencompote .................... 5.5

BROODJES

Ossenworst met truffel mayonaise, rode ui, gekookt ei en rucola   8

2 Kalfskroketten met mosterd op brood    7

Pulled pork met kimchi koolsla, hoi-sin en komkommer     8

Zalm met komkommer, rode ui, kappertjes en kruidenroomkaas  10.5

Tonijn salade, gekookt ei, tomaat, komkommer, rode ui     7.5

Eiersalade met oude kaas, rode ui en sla ... 7.5   pastrami   +

Krokante kip met spicy-mayonaise, komkommer en salade   8

Club sandwich, gerookte biefstuk, oude kaas, eiersalade en uiencompote    9.5

Warme brie met uiencompote en gerookte biefstuk    9.5

SPECIALS

Mosterd soep met brood      5.5

Mosterd soep met panini ham/kaas       6.5

Uitsmuiter gerookte biefstuk, 3 eieren, gebakken uien en truffelmayonaise     11.5

Buratta op brood, cherry tomaat, zoet zure ui, sla en aceto balsamico.    12.5

Gua Bao (3 gestoomde broodjes), met krokante kip, hoi-sin, komkommersla en frietjes    11.5

Salade warme geitenkaas met spekjes, amandelen, tomaat, komkommer, gemixte salade      10.5

Salade krokante kip, met zoetzure komkommer, krokante ui, wakame en gemixte salade     10

Paddenstoelen risotto met parmezaanse kaas      10

Lunch plank met een mosterdsoepje, een kalfskroket op brood en een sandwich pastrami/eiersalade      10.5







Dinerkaart

KLEINE GERECHTEN. 

10,- per gerecht, met een * is het 12.5 per gerecht

Buratta (romige mozarelle) met tomaat, radijs, rode biet, aceto balsamico en flat bread*

Steaktartaar met ei, kappertjes, parmezaanse kaas, ui en toast      

Tonijn Tartaar met wasabi, soja gel, wakame en cassave chip     

“Pizza” zalm op pappadum met zalm, limoenmayo en tomaat*    

Gebrande geitenkaas met uienchutney, hazelnoot vinaigrette op flatbread   

Gebakken gamba’s met udon noodles, peultjes en oestersaus    

Bao bun (gestoomde broodjes) met krokante kip, hoi sin, komkommer en lente ui   

Boneless Ribs van Iberico varken met koolsla, krokante ui en srirachamayonaise      

Ravioli met paddenstoelen, groene asperge en rucola    

Schelvis met laksa, soja boontjes, pak soi en aardappel*

Dorade met fregola, basilicum en piperade (tomaat, paprika, ui)

Varkenswang met knolselderij, bundelzwam, ui en mosterd jus 

Flat iron Steak met gerookte aardappel, bimi en amandel

Risotto met paddenstoel, truffel, peterselie olie en parmezaan  

Longhaas (rund) met funchi fries, gecarameliseerde ui en groene asperge*

THE BIGGER THE BETTER

Hanging Tender (Longhaas Rund) Steak 220 gram.       21

Flat iron Steak 250 gram.      24

Grade stuk entrecote Steak 250 gram.       27


De steaks worden geserveerd met 2 sauzen en groentes en frietjes

DESSERT

7,50 per dessert, kaas is 10,-

Warm chocolade taartje met caramel, witte chocolade, crumble en walnoten ijs   

Rood fruit gemarineerd in Grand Marnier met room en caramelpoeder  

Lemon cheesecake met aardbeien en bastogne

Chapter koffie met huisgemaakte friandises (keuze uit koffie/thee/cappucino)  

Chapter koffie ‘Speciaal’ met huisgemaakte friandises (keuze uit Special Coffee)

Kaas met crostini’s, appelstroop/truffelhoning*